Noel Adán Magaña Be

Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), Licenciado en Química Industrial por la FIQ - UADY. Desde 2012 es profesor-investigador de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente (UNO), en donde ha dirigido y participado en diversos proyectos relacionados con el arte culinario. Asimismo, es Coordinador de la Maestría en Gastronomía (MG) de la UNO. Sus áreas de interés son la química, la microbiología y la toxicología de los alimentos, el análisis sensorial, el patriomonio cultural con énfasis en la gastronomía y la investigación relacionada con estas áreas. Ha sido Consejero Técnico del EGEL - GASTRO del CENEVAL, Miembro del Comité Académico para la elaboración de especificaciones del EGEL - GASTRO, Profesor de intercambio con el Lysée Robert Buron de Laval, Francia y asesor de trabajos de investigación gastronómica en Universidades locales.

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UNO-CA-2 – Patrimonio cultural y natural del pueblo maya

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